白露，是“二十四节气”中的第15个节气，秋季第3个节气，“白露”是反映自然界寒气增长的重要节气。
01/白露的历史渊源
时至白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，冷空气转守为攻，加上太阳直射点南移，北半球日照时间变短，光照强度减弱，地面辐射散热快，所以温度下降速度也逐渐加快。
白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。白露后，昼夜温差渐渐拉大，白天中午气温虽较高，但早晨与夜间已有丝丝的凉意。
02/白露的物候现象
白露节气，暑气渐消，秋高气爽，丹桂飘香，鸿雁和燕子等候鸟开始南飞避寒，各种鸟类开始贮存过冬的食物。
一候鸿雁来
鸿为大，雁为小，是不同的两种。鸿雁二月北飞，八月南飞。
二候玄鸟归
玄鸟就是燕子，燕子是春分而来，秋分而去，它是北方之鸟，南飞带来生机。如今北飞为归，红花半落燕归去，秋风萧瑟，要白露满山叶飞坠了。
三候群鸟养羞
这个“羞”同“馐”，是美食。“玄武藏木荫，丹鸟还养羞”，养羞是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍馔。
03/白露的传统习俗
酿白露米酒
在湖南资兴、郴州等地区，历来有白露时节自酿米酒待客的传统。这种酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”
寓意：米酒温中含热，略带甜味，相传喝了可以滋阴补肾、驱寒祛湿，为即将到来的秋冬季节储备能量。
饮白露茶
民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。白露时节采摘的茶叶称为“白露茶”。经过夏季的酷热，此时的茶树正处于最佳生长期，茶叶不像春茶那样娇嫩，也不像夏茶那样干涩，而是有一种独特的甘醇清香，深受茶客喜爱。
寓意：品尝秋天的味道，清热生津，适应季节转换。
吃番薯
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15%～20%。民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。
白露的习俗核心是 “顺应天时” 和 “防秋燥、养身体”。无论是饮白露茶、酿白露酒，还是吃番薯，都体现了中国古人在特定的自然时序下，通过饮食调整来达到养生保健目的的生活智慧。这些习俗不仅富有生活情趣，也承载着深厚的文化记忆。